Главный смысл, цель питания — обеспечение организма достаточным количеством веществ, необходимых для его нормальной работы. Достаточность рациона является главным приоритетом для большинства населения планеты. Во многих странах мира проблема обеспечения населения достаточным питанием не решена до сих пор.
В одних странах голодают…
Сообщения о голоде, нехватке продуктов первой необходимости в самых разных регионах постоянно встречаются в новостных лентах. Широко распространены болезни, связанные с недостатком в продуктах питания жизненно необходимых витаминов и минералов. Даже в сравнительно благополучных странах от дефицита витамина А слепнут и умирают дети. Нехватка в питании йода, ведущая к задержке физического и умственного развития, стала глобальной проблемой, затрагивающей сотни миллионов человек.
Таковы самые грозные последствия недостаточности питания. А ведь есть и менее явные:
- недостаток минеральных веществ и необходимых микроэлементов в продуктах питания увеличивает вероятность развития целого ряда заболеваний;
- неполноценное питание существенно замедляет физическое и интеллектуальное развитие детей;
- недостаток калия, магния и других веществ в пище ведёт к атрофии сердечной мышцы, нарушениям сердечного ритма, увеличению риска остановки сердца;
- серьёзно ухудшается функционирование пищеварительной системы: самые распространённые последствия недостаточного питания – диарея, утрата способности усваивать молочный сахар (лактозу);
- отсутствие в продуктах ряда микроэлементов вызывает нарушения в работе иммунной системы, вследствие чего растёт риск инфекционных заболеваний, симптомы их держатся дольше и выражены острее;
- заживление ран замедляется;
- снижается работоспособность, человек теряет возможность эффективно трудиться;
- помимо физических, снижаются и интеллектуальные возможности человека, возникают неблагоприятные психические последствия, вплоть до изменений личности.
